L'automne est le moment parfait pour savourer des soupes réconfortantes, souvent considérées comme de simples entrées. Pourtant, elles peuvent tout à fait devenir le plat principal, surtout lorsqu'elles sont généreusement préparées. Cette recette de soupe n'est pas seulement délicieuse, elle intègre également un ingrédient secret pour atteindre une texture onctueuse.
Une soupe anti-gaspillage et généreuse
Avec l’arrivée des jours plus frais, l’influenceuse connue sous le nom de « Cordon bon » nous invite à concocter une soupe savoureuse à base de l'une des courges phares de la saison : la courge butternut. Commencez par couper le butternut en deux sans l’éplucher, puis retirez les pépins. Dans les cavités, ajoutez quatre gousses d'ail, ainsi que du thym et du romarin. Réalisez une soupe anti-gaspillage en intégrant les légumes un peu fatigués que vous avez sous la main (oignons, carottes, panais…). N'oubliez pas d’ajouter également les derniers légumes d’été, comme les tomates ou les poivrons. Équeutez, pelez et préparez-les, puis déposez-les avec la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez, et enfournez à 180 °C pendant une heure.
L'astuce pour une consistance onctueuse
Une fois la courge fondante, retirez sa chair et transférez-la dans une casserole avec les autres légumes rôtis. Ajoutez une cuillère à café d’épices cajun et, pour une texture encore plus riche, incorporez deux cuillères à soupe de ricotta. Pour obtenir une soupe fluide, versez entre 15 et 20 cl d'eau, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pour un maximum de saveurs, laissez reposer la préparation une nuit. Réchauffez la soupe avant de servir, en parallèle, préparez des tranches de pain garnies de mozzarella, d'ail fumé et de paprika, que vous ferez dorer à la poêle. Servez votre potage dans des assiettes, accompagné des sandwiches grillés, et savourez ce moment réconfortant.
Ne manquez pas cette délicieuse occasion de profiter des saveurs de l'automne avec cette recette gourmande de soupe de butternut.
