Peler des tomates peut sembler facile, mais pour garantir leur intégrité, certaines astuces anciennes s'avèrent inestimables. Découvrez ces méthodes pour effectuer cette opération délicate avec aisance et efficacité.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 litre d'eau
- 10 glaçons
- 4 tomates
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
Préparation
Étape 1
Commencez par remplir une casserole d'eau et faites-la chauffer jusqu'à ébullition.
Étape 2
Dans le saladier, préparez un bain d'eau glacée en ajoutant les glaçons.
Étape 3
À l'aide du couteau, faites une légère incision en forme de croix à la base de chaque tomate.
Étape 4
Immergez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes.
Étape 5
Utilisez l'écumoire pour retirer les tomates de l'eau bouillante et plongez-les directement dans l'eau glacée.
Étape 6
Attendez une minute pour qu'elles refroidissent, puis sortez-les de l'eau.
Étape 7
Pelez délicatement les tomates : grâce à l'incision, la peau se détachera aisément.
Astuce de chef
Pour peler une grande quantité de tomates, procédez par petites quantités afin d'éviter que l'eau glacée ne se réchauffe trop vite.
Accord mets et vins
Des tomates pelées se marient merveilleusement avec un vin rosé léger, offrant ainsi une harmonie rafraîchissante.
Cette technique, appelée « monder » les tomates, est pratiquée depuis des générations dans la cuisine française pour préserver la texture et le goût des tomates.
