Laurent Mariotte nous révèle sa recette emblématique des moules frites marinières, un plat aussi traditionnel que succulent. Idéal pour les amoureux de la gastronomie du nord de la France et de la Belgique, ce délice fait la renommée de la fameuse braderie de Lille.
Simple à réaliser, cette recette réconfortante est parfaite pour un repas chaleureux sans passer des heures en cuisine. Pour ceux qui souhaitent explorer davantage la cuisine du nord, ne manquez pas les 70 recettes typiques proposées !
Une recette facile pour des moules frites marinières irrésistibles
Pour préparer ce plat savoureux, commencez par bien nettoyer les moules pour éliminer le sable. Pour cela, laissez-les tremper quelques minutes dans de l'eau froide. En option, vous pouvez ajouter de la crème liquide et servir avec des tartines de beurre, accompagnées de frites croustillantes. Un verre de vin blanc complétera parfaitement cette expérience gastronomique.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 litres de moules de bouchot
- 35 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil
- 4 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri avec feuilles
- 1 noix de beurre
Pour les frites :
- 600 g de pommes de terre bintje moyennes
- 1 litre d’huile de tournesol
- Sel fin
Les étapes de la préparation
- Pelez les pommes de terres et découpez-les en frites. Réservez dans de l'eau salée chaude, puis égouttez et séchez dans un torchon.
- Faites chauffer l’huile à 140/150 °C et plongez les frites pendant 3 minutes. Égouttez et augmentez la température à 180 °C.
- Dans une sauteuse, faites revenir le persil, le céleri, les échalotes et l’ail hachés dans le beurre.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire au deux tiers. Rincez rapidement les moules et incorporez-les à la sauteuse, couvrez et laissez ouvrir.
- Plongez les frites dans l’huile à 180 °C et égouttez-les une fois dorées, en les salant juste après.
- Dégustez ces moules frites avec les doigts pour une expérience authentique !
