Qui peut résister à une délicieuse crème brûlée en dessert ? Ce classique de la gastronomie française, si riche et réconfortant, se prépare facilement chez soi grâce à Cyril Lignac. Le chef étoilé, connu pour ses recettes accessibles et savoureuses, nous livre une version simplifiée de cette spécialité, parfaite pour épater vos convives.
Ingrédients nécessaires pour 4 portions
- 25 cl de lait entier
- 4 gousses de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème liquide entière froide
- 1 fève tonka
- 100 g de cassonade
Étapes de préparation
- Commencez par fendre les gousses de vanille et en extraire la pulpe à l'aide d'un couteau.
- Dans une casserole, mélangez le lait avec la pulpe de vanille et portez à ébullition. Après une minute, retirez du feu et laissez infuser sous un film plastique pendant 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 100 °C.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème et mélangez bien. Incorporez le lait vanillé et terminez par la fève tonka finement râpée.
- Versez la préparation dans des ramequins et enfournez pour environ 1h15, selon l'épaisseur.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant deux heures. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four.
Où se procurer des gousses de vanille ?
La vanille est un produit rare qui ne pousse pas en France. On la trouve principalement dans des régions comme Madagascar ou l'île de la Réunion. Pour conserver la qualité de votre dessert, achetez vos gousses en supermarché, dans des épiceries fines ou en ligne, en vous assurant de leur provenance.
