Chez les Doucet, la cuisine est une tradition familiale, transmise de génération en génération. À l'Hôtel de la Poste, Frédéric Doucet met en lumière la richesse du terroir bourguignon, niché au bord des canaux de Charolles.
Les recettes à ne pas manquer
- Asperges vertes, jaune d'œuf coulant, émulsion de comté
- Tartare de boeuf charolais, soja, citron vert
- Salade de homard breton, chèvre charolais
- Jardin de légumes
- Pêches jaunes rôties au romarin et miel, tuiles aux amandes
Un chef attaché à sa terre
Derrière chaque plat, une passion indéfectible pour la Bourgogne, une région entre les champs ensoleillés et les canaux charmants. Frédéric Doucet incarne l'esprit d'un territoire où chaque ingrédient est célébré dans des assiettes délicates et précises.
À propos de Frédéric Doucet
Découvrez l'art de la gastronomie bourguignonne avec Frédéric Doucet, un chef qui valorise son patrimoine culinaire. Publié avec Mathieu Cellard (photographies) et Jean Serroy (textes), cet ouvrage est une ode à la cuisine de la région.
Frédéric Doucet à Charolles, avec Mathieu Cellard et Jean Serroy, Glénat, 39 €.
*L'Hôtel de la Poste, 2, avenue de la Libération, 71120 Charolles
