Cyril Lignac, le chef adoré des Français, fait son grand retour sur M6 pour les fêtes de fin d'année. Cette occasion en or nous permet de découvrir des idées savoureuses et des astuces de cuisine pour nos repas de réveillon.
Au programme de l'émission Tous en cuisine !, à suivre en direct à 18h40, le chef nous présente des recettes simples mais gourmandes pour préparer nos repas festifs. Ce jour-là, il nous livre son secret pour un filet de bœuf à la sauce chimichurri, un condiment imprégné de saveurs d'Amérique du Sud, accompagné d'une rose de pommes de terre, offrant un dressage d'une grande élégance !
Préparation du filet de bœuf et des pommes de terre : la recette simple de cyril lignac
Cette recette alléchante autour du bœuf promet de séduire vos invités avec son esthétique raffinée et son goût inoubliable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de bœuf de 150 g
- 500 g de pommes de terre, épluchées
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de beurre demi-sel fondu
- ½ botte de persil plat
- ¼ de botte de coriandre
- ¼ de botte d’origan frais
- 6 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 1 pincée de piment chili thaï
- 20 cl d’huile neutre
- 12 cl de vinaigre blanc
Étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tranchez finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et incorporez-les dans un bain de beurre.
- Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée. Taillez des bandes en formant un carré et disposez des lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Roulez pour créer une rose et placez-la dans un moule beurré. Enfournez pendant 25 minutes.
- Pour la sauce chimichurri, mixez les herbes, l'ail et le piment dans un mixeur. Incorporez le vinaigre et l’huile, puis réservez.
- Dans une poêle chaude, faites mousser le beurre et faites-y revenir les filets de bœuf assaisonnés. Coloriez-les de tous les côtés et laissez cuire encore 3 minutes de chaque côté.
- Présentez en assiette : déposez de la sauce chimichurri, puis ajoutez les filets de bœuf et enfin les roses de pommes de terre.
Pour finir en beauté, n’hésitez pas à réaliser le financier à la noisette de Cyril Lignac pour le dessert.
