À la fois délicieuse et bénéfique pour la santé, la pistache est un fruit à coque versatile qui s'intègre parfaitement dans des préparations sucrées comme salées. Voici 12 recettes à essayer sans plus attendre.
Les incontournables recettes sucrées
- Cookies pistaches, cranberries et chocolat blanc
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, combinez un jaune d'œuf avec 50g de sucre et ajoutez 70g de beurre demi-sel en dés. Incorporez 130g de farine et une pincée de bicarbonate. Ajoutez 30g de pistaches hachées, 45g de cranberries séchées, et 30g de pépites de chocolat blanc. Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. - Tarte abricots et pistaches
Coupez 600g d'abricots en lamelles. Mélangez un œuf avec 30g de sucre, 2 c. à soupe de poudre d'amandes et 2 c. à soupe de crème. Étalez sur une pâte feuilletée piquée à la fourchette. Disposez les abricots en rosace et enfournez 35 minutes avant de parsemer de pistaches. - Cake au thé matcha et pistaches
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez 2 c. à soupe de thé matcha, 260g de farine d’amande, 1 c. à soupe de bicarbonate, une pincée de sel, 120ml de lait et 3 œufs. Incorporez 40g de pistaches. Versez dans un moule à cake et faites cuire 30 minutes.
Recettes salées et innovantes
- Pesto de pistaches
Dans un mixeur, combinez un bouquet de basilic, 3 c. à soupe de pistaches, 2 gousses d’ail, 50g de parmesan et 15 cl d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. - Salade asperges, courgettes et pistaches
Faites cuire des asperges à la vapeur, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Ajoutez des courgettes sautées, 3 poignées de roquette et 20g de pistaches concassées. Mélangez avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre. - Truite grillée aux pistaches
Remplissez 2 truites de rondelles de citron, assaisonnez, puis déposez des pistaches sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Réputées pour être délicieuses à l'apéritif, les pistaches apportent également une belle touche de couleur et de saveur à vos plats. Riches en protéines et en fibres, elles pèsent également sur le plan nutritionnel. Voici quelques conseils pour choisir vos pistaches :
Comment bien choisir vos pistaches ?
Privilégiez celles qui sont non salées et non grillées pour bénéficier de tous leurs bienfaits. Optez de préférence pour des pistaches bio, surtout lorsqu'elles sont consommées en collation. Les pistaches décortiquées sont idéales pour la pâtisserie, tandis que les pistaches en coque offrent une expérience plus authentique lors de leur consommation.
Avec leur goût unique, les pistaches se marient parfaitement avec une multitude d'ingrédients : pensez à les utiliser dans quelques recettes classiques comme les desserts aux fruits ou les plats à base de viande et de légumes pour relever vos plats de leur délicatesse et de leur croquant.
