Avec l'été qui s'installe, quoi de mieux qu'une recette qui évoque les saveurs du soleil? Craquez pour cette pita grecque, croquante et épicée, parfaite pour les journées ensoleillées.
Les beaux jours sont enfin là, c’est le moment idéal pour se régaler d’un plat gourmand ensoleillé. La cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et Grand Café d'Athènes, partage sa fameuse recette de pita à la saucisse et aux poivrons, aussi connue sous le nom de spetzofai, signifiant "poivron" dans le patois local. Une spécialité qui vous transportera directement en Grèce!
Ingrédients pour la pita grecque
Cette recette traditionnelle provient du Pélion, une région pittoresque de Grèce, à seulement 350 km d'Athènes. Elle réunit des ingrédients simples mais savoureux :
- 6 saucisses de porc légèrement épicées
- 6 pitas
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 1 petit piment vert
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 35 cl d'eau
- Huile d’olive
- 25 cl de vin rouge
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Quelques branches de persil
- Fleur de sel et poivre au moulin pour la finition
- Tzatziki pour servir
Préparation de la recette
Voici comment réaliser ce plat savoureux :
- Dans un grand sautoir, faites revenir les saucisses blanchies dans l'huile d'olive, puis émincées.
- Une fois dorées, retirez-les et réservez sur du papier absorbant.
- Dans le même sautoir, faites sauter les oignons, suivis des poivrons et du piment. Assaisonnez de sel et de sucre pour faire suer les légumes.
- Ajoutez ensuite l’ail et le concentré de tomate, laissez mijoter quelques minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire et ajoutez l'eau. Incorporez les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Lorsque la garniture est bien fondante, réintégrez les saucisses, terminez la cuisson pendant 10 minutes.
- Assaisonnez au goût avec de la fleur de sel, du poivre et du persil frais.
- Servir dans une pita dorée avec une cuillère de tzatziki, puis roulez et dégustez.
Régalez-vous avec ce plat onctueux, riche en saveurs et en souvenirs de vacances en Grèce !
