Cette recette savoureuse, inspirée par le chef Yotam Ottolenghi, est une merveille à découvrir. J'ai souvent recours à ses plats, en particulier ses recettes végétariennes délectables. Si vous n'avez pas encore exploré son univers culinaire, je vous invite à plonger dans ses ouvrages comme Jerusalem ou Simple, qui regorgent de trésors gastronomiques !
Une création gourmande
En parcourant ses recettes, celle du pain de betterave au chèvre et graines a particulièrement attiré mon attention. Avec des betteraves fraîches dans mon panier, j'ai sauté sur l'occasion de l'essayer. Le résultat est une texture légèrement plus dense qu'un cake, mais qui reste moelleuse grâce à l'ajout de betterave et de fromage de chèvre. Les graines ajoutent un croquant irrésistible.
Préparation du pain de betterave
Cette recette est idéale pour un repas équilibré ! Voici comment vous pouvez la réaliser chez vous :
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Conservation : 5 jours au réfrigérateur
- Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois
Ingrédients nécessaires
- 200 g de betterave
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 g de flocons d'avoine
- 50 g de graines de courge
- 20 g de parmesan
- 2 œufs
- 8 cl de crème liquide
- 8 cl d'huile de tournesol
- 120 g de fromage de chèvre frais
- Epices au choix : carvi, graines de nigelle
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions de préparation
- Eplucher et râper les betteraves.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de courge, la nigelle et le carvi, en conservant 1 cuillère à soupe du mélange.
- Dans un saladier séparé, battre les œufs avec la crème et l'huile, puis ajouter le miel et le parmesan. Incorporer ce mélange au précédent, puis ajouter les betteraves râpées et le chèvre en dés, avant de verser dans un moule à cake.
- Parsemer des graines réservées et enfourner à 180°C pendant 50 minutes, en couvrant si nécessaire.
- Servir accompagné de crudités assaisonnées.
