Le flan est un dessert classique qui peut être préparé facilement, sans nécessiter de techniques compliquées. Bien que traditionnellement cuit au bain-marie pour éviter les fissures, cette recette vous permettra de réaliser un flan onctueux sans ce procédé, grâce à quelques astuces simples.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 gramme d'agar-agar
- 4 œufs
Ustensiles
- Moule à flan anti-adhésif
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait en poudre, le sucre et l'extrait de vanille.
Étape 3
Chauffez légèrement ce mélange dans une casserole à feu doux.
Étape 4
Hors du feu, incorporez l'agar-agar en veillant à bien le dissoudre.
Étape 5
Bat les œufs dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique.
Étape 6
Incorporez délicatement les œufs battus au mélange chaud en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 7
Versez la préparation dans le moule à flan anti-adhésif.
Étape 8
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, qui doit en ressortir propre.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces de chef
Pour garantir un flan parfaitement lisse, assurez-vous que l'agar-agar est bien dissous et fouettez vigoureusement lors de l'incorporation des œufs pour éviter la formation de bulles.
Suggestion de boisson
Ce dessert s'associe parfaitement avec un thé vert léger, apportant un contraste savoureux à la douceur du flan.
Infos supplémentaires
Le flan est un dessert succulent aux origines européennes, apprécié par de nombreux gourmets grâce à la simplicité de ses ingrédients et sa préparation. Un incontournable de toute table sucrée.
