Croustillante et colorée, cette tarte à la tomate avec crème de ricotta et poivron est une véritable célébration de l'été. Facile à réaliser, elle apportera chaleur et saveur à votre table.
Il y a des plats qui évoquent le marché traditionnel, les étals chargés de tomates juteuses, et les herbes qui embaument l'air chaud. La tarte à la tomate figure parmi ces recettes classiques qui réunissent les convives tout autant qu'un verre de vin rosé bien frais. Chloé, créatrice culinaire et coach bien-être avec plus de 155 000 followers sur TikTok (@chloefitnutrition), nous propose ici une recette irrésistible. La crème de ricotta mélangée à du poivron rouge ajoute une touche de douceur et d'onctuosité, tout en restant légère pour la saison chaude. Avec son équilibre entre la fraicheur de la tomate, le crémeux de la ricotta, la saveur fumée du jambon cru et le croquant des pignons, cette tarte évoque des saveurs du sud, entre Provence et Toscane, et se prépare en un rien de temps.
Tarte à la tomate, crème ricotta-poivron : la recette pas-à-pas
Ingrédients pour la crème ricotta-poivron
- 150 g de ricotta
- 1 gros poivron rouge
- Sel et poivre
Ingrédients pour la tarte
- 1 pâte à pizza
- 1 grosse tomate + quelques tomates cerises
- Pignons
- Sel, poivre et thym
- Jambon cru
- Basilic frais
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C. Pour la crème, faites griller le poivron jusqu'à ce que sa peau soit carbonisée.
- Pelez le poivron, retirez les graines, puis mixez-le avec la ricotta, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez la crème de ricotta au poivron.
- Découpez la grosse tomate en rondelles fines et disposez-les sur la pâte, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Parsemez de pignons, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de thym.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, ajoutez les tranches de jambon cru et quelques feuilles de basilic frais. Servez tiède ou à température ambiante.
L'astuce qui change tout
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche de piment d'Espelette dans la crème ou un filet d'huile aromatisée. Vous pouvez remplacer le jambon cru par de la burrata ou de la mozzarella di bufala pour une version végétarienne onctueuse. Pour l'apéritif, coupez la tarte en petites portions à déguster avec les doigts.
Mille et une façons de la réinventer
Cette tarte invite à la créativité. En automne, pensez à utiliser de la courge et des châtaignes, ou en printemps, optez pour des asperges vertes et du parmesan. Pour une version économique, le fromage frais ou le yaourt grec peuvent remplacer la ricotta, et le jambon peut être grillé pour un croquant supplémentaire. Pour ajouter du pep's, des zestes de citron ou un peu de curry doux feront l'affaire. En accompagnement, une salade de jeunes pousses et de pommes avec des noix caramélisées rehaussera votre plat. Préférez-vous le jambon cru ou le fromage pour sublimer ce délice estival ?
