Rassemblez-vous autour d'un filet mignon tendre, parfumé au miel et aux épices.
Le rôti, incontournable des repas dominicaux, offre une invitation au partage sans nécessiter des heures de préparation. Ce dimanche, laissez-vous séduire par un filet mignon de porc au miel, une recette à la fois simple et réconfortante. Pour parfaire la cuisson, saisissez la viande sur toutes ses faces dans du beurre pour obtenir une croûte dorée et savoureuse. Ensuite, nappez-la de miel de fleurs avant de la cuire dans un mélange de bouillon de volaille et de vin blanc, accompagné d'un bouquet garni. Ce plat se marie idéalement avec des pommes de terre sautées. À vos fourneaux !
Ingrédients nécessaires
- 3 c. à s. de miel «toutes fleurs»
- 600 g de filet de mignon de porc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. d’estragon frais
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation de la garniture
Commencez par éplucher les oignons et hacher l’estragon. Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre, ajoutez les gousses d’ail non pelées et les oignons, puis laissez blondir à feu doux.
Cuisson du filet mignon
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Assaisonnez puis incorporez le miel pour le caraméliser. Ajoutez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon, puis remuez. Incorporez la coriandre et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.
Finitions et présentation
Retirez le filet mignon et les oignons, en les gardant au chaud. Retirez le bouquet garni et les gousses d’ail. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu'à obtenir une sauce épaissie. Rectifiez l'assaisonnement, puis tranchez le filet mignon. Servez chaud, nappé de sauce et parsemé d’estragon frais.
