Les flageolets à la crème, véritable emblème de la cuisine française, mettent en avant la simplicité et le goût. Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent réaliser un accompagnement savoureux en un rien de temps.
10 minutes
10 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 500 grammes de flageolets verts
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Persil frais haché (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Passoire
- Culière en bois
Préparation
Étape 1 : Égouttez les flageolets
Commencez par égoutter les flageolets tout en gardant leur jus dans un bol. Cela vous aidera à les réchauffer sans qu'ils ne dessèchent.
Étape 2 : Préparez l'ail
Émincez finement l'ail pour qu'il se mélange bien aux saveurs du plat.
Étape 3 : Cuisson de l'ail
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le dorer légèrement pendant environ une minute.
Étape 4 : Ajoutez les flageolets
Incorporez les flageolets égouttés dans la casserole et mélangez avec la cuillère en bois afin de les enrober d'huile et d'ail.
Étape 5 : Mélangez la crème
Versez la crème fraîche sur les flageolets et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux durant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 6 : Ajustez la consistance
Si le mélange est trop épais, n'hésitez pas à ajouter un peu du jus réservé pour détendre la sauce.
Étape 7 : Finissez et servez
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parsemez de persil haché avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour relever le goût, ajoutez une pincée de thym ou de romarin lors de la cuisson de l'ail.
Accord met-vin
Pour accompagner ces flageolets délicatement crémeux, choisissez un vin blanc léger comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ils équilibreront la richesse de la crème.
L’info en plus
Les flageolets sont des haricots récoltés avant leur pleine maturité. Ils sont souvent servis avec du gigot d’agneau pour les repas traditionnels en France.
