La poule au riz, emblème de la cuisine française, évoque les repas chaleureux partagés en famille. Simple à préparer, elle offre un mélange de saveurs qui enchante petits et grands. Voici nos conseils pour réussir ce plat réconfortant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients indispensables
- 1 poule
- 250 grammes de riz long grain
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 250 millilitres de crème fraîche
- sel
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- passoire
- écumoire
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une cocotte, faites chauffer le bouillon de volaille avec les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle jusqu'à ébullition.
2. Cuisson de la poule
Ajoutez la poule dans le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Filtration du bouillon
Retirez la poule avec une écumoire et placez-la de côté. Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les épices.
4. Cuisson du riz
Remettez le bouillon filtré sur le feu et ajoutez le riz. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre.
5. Dressage du plat
Découpez la poule en morceaux et servez-la avec le riz, arrosé de bouillon pour plus de saveur.
6. Finition
Avant de déguster, ajoutez une pointe de crème fraîche dans chaque assiette.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à inclure un bouquet garni dans le bouillon ou choisissez une volaille de qualité supérieure comme la poule fermière.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon de Loire ou un Chardonnay de Bourgogne.
L'info en plus
Considérée comme un plat noble au XIXe siècle, la poule au riz est désormais accessible à tous les foyers grâce à sa simplicité et ses ingrédients courants.
