Le rosbif froid à la moutarde et aux herbes est un plat complètement revisité qui saura émerveiller les papilles. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce plat peut être présenté avec une touche d'élégance et se marie aisément avec divers accompagnements.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de rosbif
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de mélange d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Thermomètre de cuisine
- Four
- Pinceau de cuisine
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rosbif d'huile d'olive, puis salez et poivrez généreusement.
- Mélangez la moutarde de Dijon avec les herbes de Provence dans un bol et répartissez cette préparation sur la viande.
- Enfournez le rosbif et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température intérieure atteint 55°C pour un résultat saignant.
- Une fois cuit, laissez refroidir le rosbif, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Tranchez finement le rosbif froid avant de le servir.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, il est possible de saisir la viande à la poêle avant la cuisson au four. Cela créera une croûte qui conservera les jus, rendant la viande encore plus moelleuse.
Accord mets et vins
Ce plat s'accompagne merveilleusement bien d'un vin rouge léger et fruité tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir. Ces vins apportent une rondeur sans masquer les arômes de moutarde et d'herbes.
Origine et notes supplémentaires
Le rosbif, d’origine anglaise, est prisé pour sa simplicité et son élégance. Ce plat se prête facilement à une cuisine rapide et savoureuse, séduisant ainsi les gourmets les plus exigeants.
