Boulettes de lentilles sauce coco

Pour bien commencer la semaine, découvrez cette recette entièrement végétale et absolument délicieuse : des boulettes de lentilles accompagnées d'une sauce crémeuse au lait de coco.

Ces boulettes étonnantes sont une alternative parfaite aux boulettes de viande. Elles peuvent être utilisées dans toutes vos recettes habituelles, comme avec une sauce tomate !

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Avec une portion de riz, vous obtiendrez un plat équilibré et complet. La cuisson au four ne nécessite pas d'ajout de matières grasses ! Vous pouvez également remplacer la sauce au lait de coco par une sauce tomate pour alléger davantage le plat. Bref, ces boulettes sont irrésistibles !

Boulettes de lentilles sauce coco

Des boulettes végétariennes à base de lentilles vertes et d'une sauce délicieuse au lait de coco.

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois (hors sauce)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Type de plat : Plat principal

Cuisine : Végétalienne

Portions : 4 personnes (20 boulettes)

Calories par portion : 402 kcal

Ingrédients

Pour les boulettes

• 180 g de lentilles vertes
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de raz-el-hanout
• 2 brins de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de chapelure

Pour la sauce

• 40 cl de lait de coco
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre
• 1 citron jaune

Instructions

1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Rincez, égouttez et placez-les dans un mixeur.
2. Épluchez et émincez les oignons et dégermez les gousses d'ail.
3. Ajoutez dans le mixeur avec les lentilles : 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail pressées, le raz-el-hanout, le concentré de tomates, la coriandre, la sauce soja et la chapelure. Salez, poivrez et mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C. Humidifiez vos mains et formez des boulettes avec le mélange de lentilles. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes.
5. En attendant, préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé restant, 2 gousses d'ail pressées, la pâte de curry rouge, le paprika et le curcuma.
6. Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Laissez mijoter 5 minutes, puis incorporez les boulettes pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un trait de jus de citron et servez avec du riz.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 402 kcal

Carbohydrates : 39 g

Protéines : 15 g

Gras : 22 g

Lipides saturés : 19 g

Sodium : 53 mg

Potassium : 338 mg

Fibre : 16 g

Sucre : 4 g

Vitamine A : 73 IU

Vitamine C : 22 mg

Calcium : 74 mg

Fer : 7 mg

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