Savourez une salade d'orzo méditerranéenne, pleine de fraîcheur et de goût. Avec des ingrédients comme des tomates séchées, de la charcuterie savoureuse et des courgettes grillées, cette recette est à la fois simple et gourmande. Proposée par le duo créatif Leah et Fabien sur leur compte Instagram Un zeste pour deux, cette préparation colorée est également présente dans leur ouvrage En 2 zestes et 3 mouvements aux Éditions Solar.
Préparation simple et rapide de la salade d'orzo
Pour réaliser cette délicieuse salade, commencez par cuire votre orzo dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Comptez entre 10 à 12 minutes de cuisson selon les indications du paquet. Cette recette est adaptée pour deux personnes, donc ajustez les quantités selon vos besoins, en prévoyant environ 75 à 85 g de pâte par personne. Une fois l'orzo cuit, égouttez-le et réservez.
Poursuivez en préparant les courgettes grillées. Lavez-les, puis découpez-les en fines lamelles à l'aide d'un économe. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan. Ajoutez, si vous le souhaitez, une touche de piment d'Espelette. Faites revenir pendant environ 10 minutes, puis laissez refroidir.
La vinaigrette balsamique idéale
Une bonne salade nécessite une vinaigrette irréprochable. Dans un bocal, mélangez 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de crème de balsamique, et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de persil séché. Fermez le bocal et secouez bien pour émulsionner le tout.
Assemblage de la salade d'orzo
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, découpez grossièrement les tomates séchées et ciselez quelques feuilles de basilic. Ajoutez des copeaux de parmesan ou réalisez-les vous-même avec un bloc de fromage. Pour la protéine, optez pour de la chiffonnade de jambon cru ou du bresaola, une charcuterie de bœuf salé et séché.
Dans un saladier, incorporez d'abord l'orzo cuit et les courgettes, puis ajoutez les tomates séchées, le parmesan, la charcuterie et le basilic. Terminez par quelques poignées de roquette et arrosez de vinaigrette avant de bien mélanger le tout.
