Le jarret de porc braisé à la bière est une spécialité culinaire signée par le talentueux chef Hugo Desnoyer. Cette méthode de cuisson riche en arômes permet de conserver la tendreté de la viande tout en l’enveloppant des saveurs profondes de la bière. Idéal pour un repas en toute convivialité, ce plat surprendra à coup sûr vos invités par son goût savoureux et son allure rustique.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 120 minutes
- Difficulté : Moyen
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 500 ml de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
2. Saisir la viande
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les jarrets de porc sur toutes leurs faces.
3. Ajouter les aromatiques
Incorporez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites revenir le tout pendant quelques minutes.
4. Assaisonnement
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez délicatement pour enrober la viande.
5. Incorporation de la bière
Versez la bière brune, ajoutez le bouquet garni et saupoudrez de thym séché.
6. Saler et poivrer
Assaisonnez en sel et poivre selon vos préférences.
7. Cuisson
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures, tout en surveillant le niveau du liquide et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
8. Finaliser le plat
Avant de servir, n’oubliez pas de retirer le bouquet garni.
Astuce de chef
Pour une profondeur de goût encore plus accentuée, envisagez de mariner les jarrets dans la bière et les épices la veille.
Accords mets-vins
Ce jarret de porc braisé s’accompagne parfaitement d’une bière brune ou d’un vin rouge corsé, tel qu’un côtes-du-rhône.
L’info en plus
Originaire d’Alsace, cette recette met à l’honneur la bière, symbole de convivialité et de partage.
