Coup de food. - Un ancien relais de poste où la gastronomie brille avec deux étoiles depuis 1971.
Le pitch. - Ce établissement, labelisé Relais & Châteaux, se trouve au cœur de Magescq, un pittoresque village des Landes. La famille Coussau y a ses racines depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, Jean et Jacques Coussau orchestrent les cuisines de ce restaurant deux étoiles, contribuant à l'identité culinaire de la région. Dans un cadre accueillant, où l'art et l'élégance se mélangent, chaque détail, de la vaisselle choisie par la femme de Jean à l'ambiance familiale, souligne l'authenticité de la maison.
Les chefs. - Jean et Jacques Coussau, bien que différents, partagent une passion forcenée pour la cuisine. Jean se dévoile en chef cuisinier tandis que Jacques, en maître des caves, sublime les plats avec des accords judicieux. Leur quête de qualité les relie à des producteurs locaux, qu'il s'agisse d'éleveurs, de cueilleurs ou de pêcheurs, témoignant de leur engagement envers les produits du terroir. Clémentine, la fille de Jacques, s'illustre désormais aux côtés de son père et de son oncle, apportant une touche de finesse à une cuisine déjà d'exception.
Dans l'assiette. - Au menu, une célébration du canard : Foie gras chaud aux raisins, huîtres Gillardeau accompagnées de perdreau rôti, ou encore noisette de biche au poivre Timiz. La maison excelle dans la maîtrise du foie gras, proposé en diverses préparations, tandis que l'asperge fait également partie intégrante de leur héritage. Chacun de ces plats reflète la passion familiale pour la gastronomie des Landes.
Les prix et menus. - Les amateurs de bonne cuisine pourront savourer le menu Landais à 60 €, un menu de saison à 96 €, et le grand menu d'hiver à 130 €.
On y croise. - Des figures emblématiques telles qu'Alain Dutournier et Michel Guérard, ajoutant à l'attrait de l'établissement.
Le Relais de la Poste, 24 avenue de Maremne, 40140 Magescq. Tél.: 01 45 48 09 14.
