Revitalisante et colorée, la salade grecque est un incontournable des beaux jours. Le chef Laurent Mariotte partage avec nous sa recette simple et savoureuse, parfaite pour accompagner vos repas d'été.
Cette salade, aussi connue sous le nom de Horiátiki saláta, offre un voyage culinaire vers la Grèce. Légère, rapide à préparer et économique, elle se distingue par la sélection soignée de ses ingrédients. Laurent Mariotte nous invite à redécouvrir cette spécialité méditerranéenne en mettant l'accent sur des produits de première qualité.
la recette pas-à-pas signée laurent mariotte
les secrets des ingrédients choisis avec soin
Réalisée en quelques étapes simples, la recette de la salade grecque par Laurent Mariotte repose sur le choix judicieux des ingrédients, dont certains proviennent directement de Grèce. Voici la liste des éléments nécessaires pour préparer un plat qui éveille les papilles :
les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de tomates cœur de bœuf
- 1 concombre
- 3 petits oignons rouges, nouveaux si possible
- 2 poivrons verts salade
- 250g de feta
- 150g d'olives de Kalamata
pour la sauce :
- 2 pincées d'origan séché
- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive de Kalamata
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
les étapes de la préparation :
- Laver les tomates et les découper en quartiers, puis les mettre dans un saladier.
- Éplucher le concombre, le couper en biseaux et l'ajouter aux tomates.
- Éplucher et trancher les oignons en rondelles pour les incorporer au saladier.
- Couper les poivrons en rondelles et les ajouter avec le reste.
- Intégrer les olives, l'huile d'olive et une pincée d'origan. Saler et poivrer au goût, puis mélanger le tout.
- Découper la feta en tranches épaisses et la disposer sur le dessus de la salade.
- Saupoudrer d'origan et de poivre, puis ajouter un filet d'huile d'olive pour finaliser. Votre salade est prête à être servie !
comment adapter la recette en fonction des ingrédients disponibles
Il est parfois nécessaire de modifier les ingrédients de la recette, que ce soit par choix personnel ou en raison de restrictions alimentaires. Même si la feta et les olives de Kalamata sont iconiques de cette salade, voici quelques alternatives qui préservent l'esprit de la Horiátiki saláta :
- Feta : Remplacer par du fromage frais de chèvre, de la ricotta ou pour une option vegan, de la feta de tofu.
- Olives de Kalamata : Opter pour des olives noires de Nice pour un goût similaire.
- Poivrons : Utiliser un poivron vert classique si vous ne trouvez pas de cornus.
- Oignons : Les échalotes sont un excellent substitut, tout comme la ciboulette.
- Herbes : Du thym ou du basilic peuvent remplacer l'origan.
Pour maintenir l'authenticité de la recette, limitez les modifications à un ou deux ingrédients maximum. N'hésitez pas à explorer d'autres recettes de salades végétariennes pour varier vos plaisirs culinaires !
