Le ghee, ou beurre clarifié, est un incontournable de la cuisine indienne. En plus de sa richesse en saveurs, il est particulièrement prisé pour ses bienfaits sur la santé. En retirant l'eau, le lactose et les protéines, le ghee devient une matière grasse pure, adaptée aux personnes intolérantes aux produits laitiers.
Pourquoi choisir le ghee ?
- Conservation : Le ghee peut se conserver jusqu'à un an à température ambiante, ce qui le rend pratique dans la cuisine quotidienne.
- Resistant à la chaleur : Avec un point de fumée plus élevé que le beurre traditionnel, il est idéal pour sauter, rôtir ou même pâtisser.
Comment préparer votre propre ghee ?
Réaliser du ghee chez soi est un processus simple qui nécessite peu d'ingrédients :
- Commencez avec un kilo de beurre doux, de préférence bio.
- Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux dans une casserole à fond épais.
- Une fois le beurre liquéfié, surveillez l'apparition d'une écume blanchâtre et retirez-la délicatement à l'aide d'une cuillère.
- Une fois l'écume enlevée, filtrez le liquide à l'aide d'une écumoire recouverte d'un linge propre et transférez-le dans un bocal en verre stérilisé.
Laissez refroidir à température ambiante. Votre ghee est maintenant prêt à être utilisé dans vos plats préférés !
