Attendre qu'une brioche lève peut sembler interminable, mais une astuce de pâtissier permet d'accélérer cette étape !
Certaines brioches peuvent nous frustrer, notamment celles qui apparaissent après des repas copieux. Ces brioches-là, nous avons du mal à les déloger. En revanche, il y a d'autres brioches que nous espérons voir gonfler avec succès. Imaginez-vous les surveiller dans le four, espérant obtenir une croûte dorée et une mie tendre, pouvant régaler le petit-déjeuner. Faire une brioche n'est pas une tâche rapide ; le pétrissage, par exemple, prend déjà un certain temps. Heureusement, le crochet pétrisseur facilite ce travail en amalgamant viande farine, sucre, sel et levure. Il s’active jusqu'à ce que la pâte se libère des bords du bol.
-
brioche tressée : la meilleure recette
Essayez cette recette de brioche tressée inspirée des pains au lait. Sa mie moelleuse et aérée en fait le choix idéal pour un brunch savoureux.
Le véritable obstacle est constitué par les deux temps de levée indispensables. Le premier commence dès que la pâte sort du robot, que l’on filme pour éviter le contact avec l'air et que l’on laisse lever pendant 2 heures. Après cela, la pâte est dégazée puis placée au congélateur pendant 10 minutes, ce qui facilite son manipulation. On la découpe ensuite en morceaux de poids égaux, que l’on façonne et aligne dans un moule à cake. La seconde levée nécessite également 2 heures. Ces temps d'attente peuvent troubler les gourmands pressés, mais un raccourci existe !
Maxime, un pâtissier-chocolatier et blogueur sur Empreinte Sucrée, partage sa méthode pour réduire par deux les temps de levée : “Pour accélérer la levée de votre brioche, placez-la dans un four réglé à maximum 30 °C, accompagné d'un bol d'eau. Cela créera un environnement chaud et humide, idéal pour votre pâte.” Ce conseil est particulièrement utile pour éviter une levée trop longue, sans compromettre le goût final.
-
optez pour une recette express d'endives
-
un fromage délicieux pour votre raclette à petit prix
Préparer sa propre brioche maison, c'est relever un défi culinaire passionnant. Bien que les étapes puissent sembler fastidieuses, le résultat final est toujours gratifiant. Grâce aux conseils de Maxime, vous pourrez savourer votre brioche sans attendre trop longtemps. Armez-vous de patience, et laissez-vous séduire par une brioche maison qui illuminera vos petits-déjeuners.
