Le chef Etchebest nous invite cette semaine à découvrir une recette délicieuse : les œufs mollets florentine. Parfait pour tous les fans de brunch !
Après avoir régalé ses abonnés avec des recettes sucrées, Philippe Etchebest revient sur sa chaîne YouTube Mentor avec un plat salé incontournable : les œufs mollets à la florentine. Ce mets savoureux se compose d'œufs mollets servis sur un lit d'épinards sautés, le tout recouvert d'une onctueuse sauce Mornay et gratiné à la perfection. De quoi ravir les gourmets !
Ingrédients pour les œufs mollets florentine
Cette recette est conçue pour deux personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 6 œufs
- 300 g d'épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Côté matériel, munissez-vous d'une casserole, d'une sauteuse, d'un fouet, d'une louche et d'une araignée (écumoire).
Les étapes de réalisation des œufs mollets florentine
Prévoyez environ 30 minutes de préparation, dont 15 minutes de cuisson. Suivez attentivement les étapes ci-dessous :
- 1. Faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6-7 minutes pour obtenir la texture mollet.
- 2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché, puis les épinards. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Incorporez progressivement le lait, assaisonnez et laissez épaissir.
- 4. Une fois les œufs cuits, retirez-les et placez-les délicatement sur le lit d'épinards, nappez de béchamel, ajoutez du gruyère, puis gratinez au four.
Et voilà, vous maîtrisez désormais la recette des œufs mollets florentine comme un vrai chef ! Bon appétit !
