La morue à la portugaise est un plat emblématique qui nous transporte dans les rues ensoleillées du Portugal. Au cœur de ce plat, le bacalhau, un ingrédient incontournable, se prête à mille préparations. Aujourd'hui, laissez-moi vous guider dans la réalisation de cette recette savoureuse et apporter un peu de l'esprit du Portugal à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bacalhau salé
- 100 ml d'huile d'olive
- 500 grammes de pommes de terre
- 100 grammes d'olives noires
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Ustensiles
- Four traditionnel
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Dessaler la morue la veille, en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2 : Préchauffer le four à 180°C.
Étape 3 : Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Étape 4 : Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons émincés, l'ail et les feuilles de laurier. Faire revenir le tout.
Étape 5 : Incorporer la morue dessalée et effilochée, et bien mélanger.
Étape 6 : Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et le mélange de morue.
Étape 7 : Verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Étape 8 : Enfourner pendant 45 minutes.
Étape 9 : Ajouter les olives noires avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de piquant, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment d’Espelette ou de paprika doux lors de la préparation.
Accord mets-vins
Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec de la région du Douro.
L'info en plus
Incontournable de la gastronomie portugaise, ce plat séduit par sa simplicité et ses saveurs riches.
Comment servir
Servez directement dans un plat à gratin traditionnel en terre cuite pour une expérience authentique.
