Les croissants aux amandes constituent un véritable délice de la pâtisserie française. Parfaits pour commencer la journée en beauté ou pour une pause gourmande, leur texture feuilletée et leur goût délicat d’amandes séduisent à tous les coups.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte feuilletée
- 100 grammes de poudre d’amandes
- 100 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 grammes d’amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez soigneusement pour homogénéiser.
Étape 4
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée et découpez-la en triangles.
Étape 5
Sur chaque triangle, placez une cuillère à soupe de mélange aux amandes et enroulez-les pour former des croissants.
Étape 6
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Badigeonnez-les avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et parsemez d’amandes effilées.
Étape 8
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez vos croissants de sucre glace dès leur sortie du four.
Boisson recommandée
Accompagnez vos croissants d’un café savoureux ou d’un thé noir pour un moment de douceur absolue.
Info pratique
Le croissant aux amandes est une délicieuse variante du croissant au beurre classique, souvent garnie d'une crème d’amandes, la frangipane, un incontournable des boulangeries françaises.
