Les sandwiches sont parfaits pour un repas rapide, mais il suffit d’un petit twist pour se régaler autrement. Le célèbre chef Cyril Lignac vous invite à préparer un sando, un sandwich japonais qui allie subtilité et gourmandise. Prêt à réveiller vos papilles ?
Transformez le classique jambon-beurre en un sandwich d’inspiration nippone. Le chef a partagé ses astuces lors de son intervention sur RTL. Contrairement au jambon-beurre, le sando s’apprécie mieux chez soi, à savourer comme un plat réconfortant !
Les secrets du sando de Cyril Lignac
Accompagnez ces sandwiches japonais d'une délicieuse salade de mâche assaisonnée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de filet de bœuf (100 à 120 g)
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de chapelure de panko
- 8 tranches de pain de mie
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 20 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 pincée de curry
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la mayonnaise : émulsionnez le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporez lentement l’huile tout en fouettant. Ajoutez le curry et mélangez à nouveau. Réservez.
- Faites cuire légèrement les tranches de filet de bœuf. Dans une assiette, battez le jaune d’œuf, puis dans une autre, placez la chapelure. Panez les tranches de bœuf en les trempant dans le jaune d’œuf puis dans la chapelure, puis faites-les cuire doucement à la poêle, des deux côtés.
- Grillez les tranches de pain de mie. Étalez une cuillère de mayonnaise au curry sur une tranche, ajoutez une tranche de bœuf pané, puis recouvrez avec une autre tranche de pain grillé. Assemblez les sandos et découpez-les en deux, formant ainsi un mille-feuille.
Astuce : Rehaussez votre mayonnaise avec un peu de yuzu ou de chipotle pour une explosion de saveurs!
Vous voulez explorer d'autres recettes du chef ? Laissez-vous tenter par ses fameuses galettes de pommes de terre, son gratin de pâtes ou son velouté aux saveurs d'automne.
Croustillant et savoureux : tout sur le sando
Le sando est traditionnellement préparé avec du pain de mie japonais, proche de notre pain au lait. On le garnit de porc ou de poulet pané, enrobé de chapelure de panko, reconnue pour son croustillant. La sauce tonkatsu, épaisse, se marie parfaitement à ce sandwich, offrant un goût umami unique, un subtil mélange de ketchup et de sauce Worcestershire.
