Appréciez un plat de poisson délicieux et alliant croquant et tendreté. Cette recette de cabillaud en croûte d'herbes et noisettes est simple à réaliser et peut être adaptée selon vos envies. Son originalité réside dans l'association d'un beurre aux herbes et d'un mélange croquant qui viendra sublimer les pavés de cabillaud.
Ingrédients incontournables
- 4 pavés de cabillaud
- 50 g de noisettes
- 2 cuillères à soupe de sarrasin grillé
- 2 brins de ciboulette et de persil plat
- 50 g de beurre à température ambiante
Préparation du plat
Pour réaliser ce plat, commencez par préparer le beurre aux herbes. Mixez les noisettes, le sarrasin grillé et les herbes fraîches. Incorporez le beurre mou et étalez le mélange sur du papier cuisson. Réservez au congélateur pour qu'il prenne.
Pendant ce temps, faites cuire des pommes de terre ratte à la vapeur ou à l'eau jusqu'à tendreté. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les pavés de cabillaud dans un plat allant au four, badigeonnez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez. Enfournez pendant environ 10 minutes.
Terminez en découpant le beurre aux noisettes en morceaux adaptés et placez-en un sur chaque pavé avant de griller le tout au four pendant 1 à 2 minutes. Servez chaud avec les pommes de terre et une garniture de roquette, agrémentée d'un trait de jus de citron pour un éclat de fraîcheur.
