Avoir un blog culinaire est un vrai plaisir, permettant de partager des recettes savoureuses avec d'autres passionnés. Mon but est de prouver qu'il est possible de créer des desserts aussi bons que ceux du commerce, tout en réduisant la quantité de sucre utilisée.
Je privilégie souvent les mousses, simples à partager et à déguster, nécessitant seulement un peu d'anticipation pour les préparer. Bien que je n'ai pas l'habitude de photographier mes gâteaux (difficile de couper avant d'avoir capturé le moment!), je reçoit régulièrement des demandes pour des recettes de gâteaux destinés à des groupes nombreux. Dorénavant, je veillerai à prendre des photos, même si la présentation n'est pas toujours parfaite.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes faciles à réaliser et des menus de batch cooking. Retrouvez le plaisir de cuisiner maison et amusez-vous à régaler vos proches.
Mon dernier livre
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Mousse 3 chocolats : simple et savoureuse
Je vous présente ici un entremet mousse aux trois chocolats, un vrai régal. Bien que la recette puisse sembler longue, elle se réalise en moins de deux heures et se conserve parfaitement au congélateur. Vous pouvez la préparer plusieurs jours à l'avance et n'aurez plus qu'à ajouter la décoration au moment de servir. Prévoyez toutefois 24 heures de décongélation au réfrigérateur pour une dégustation optimale.
Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour les mousses :
- 120 g de sucre semoule
- 225 g de crème liquide
- 900 g de crème liquide bien froide
- 9 jaunes d'œufs
- 9 g de gélatine
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat blanc
- 150 g de chocolat au lait
- Pour le décor :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide
- Décors en chocolat
Instructions
1. Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger. Incorporez la farine et l'extrait de vanille. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
- Versez la préparation dans un moule et enfournez durant 8 minutes. Une fois refroidi, démoulez et préparez avec une bande de rhodoïd sur les bords.
2. Réalisation des mousses :
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre, puis incorporez la crème chaude tout en fouettant.
- Ajoutez les jaunes d'œufs en continuant de fouetter, puis repassez le tout sur le feu jusqu'à 82°C. Ajoutez la gélatine et mixez pour obtenir une texture lisse.
- Faites fondre chaque chocolat au bain-marie et incorporez-le à la crème caramel avec la crème montée, en alternant les couches dans le moule. Bloquez chaque couche au congélateur.
3. Nappage :
- Mélangez le chocolat noir avec la crème pour obtenir une ganache lisse. Démoulez l'entremet congelé et nappez-le de ganache.
- Laissez décongeler au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Notes importantes
Pour cette recette, utilisez un moule à charnière d'un diamètre de 26 cm pour un meilleur résultat.
