Lors de chaque célébration, une bouteille de champagne est souvent ouverte, notamment pendant les repas de Noël. Un sommelier a récemment révélé une recommandation surprenante pour optimiser cette expérience gustative.
Les festivités de fin d'année évoquent joie et partage, et le champagne est incontournable sur nos tables. Que ce soit à l'apéritif, au moment de servir la bûche, ou durant tout le repas, cette boisson pétillante est souvent mise à l'honneur. Pour impressionner vos convives, vous sortez vos plus belles flûtes, une tradition bien ancrée dans le patrimoine culinaire français. Cependant, le sommelier Gwilherm de Cerval recommande de revoir cette pratique.
Quel verre choisir pour savourer le champagne ? Les recommandations d'un sommelier
Déroger à l'usage des flûtes pourrait sembler audacieux, mais Gwilherm de Cerval, sommelier et auteur de Le petit livre du Sommelier, ne jure que par le verre à vin. "Pour déguster le champagne, je conseille de privilégier un verre à vin", explique-t-il. Son avis est clair : "La flûte empêche de ressentir pleinement les arômes, car on reçoit un trop grand influx de gaz à l'odeur, ce qui peut être souvent désagréable".
Au-delà de cette remarque, il met en évidence l'aspect pratique : "Utiliser une coupe dégage encore plus de gaz, ce qui va nuire aux bulles et à l’expérience gustative en atténuant les nuances du goût". En choisissant un verre à vin, cette problématique est évitée, permettant de savourer le champagne sous un nouveau jour.
Faut-il pencher le verre en servant du champagne ? Une autre astuce révélée
Une autre habitude courante est de pencher le verre lors du service. Sur ce point, Gwilherm de Cerval ancre plutôt notre pratique. "Pencher le verre est en effet utile pour éviter une mousse excessive, mais je préconise de servir le champagne en deux temps", précise-t-il. Pas de panique, nous avons encore un bon réflexe !
