Vous cherchez une idée repas pour ce soir ? Cette recette de poulet au citron, signée Philippe Etchebest, est à la fois simple et savoureuse, parfaite pour ravir vos invités. Avec le retour de l'automne, c'est le moment idéal de mettre en avant les agrumes dans vos plats !
Alors que l'été s'est terminé, les agrumes font leur réapparition dans nos cuisines. Pour célébrer ce retour, rien de tel qu'un poulet au citron qui met en valeur ces fruits acidulés. Si vous n'êtes pas encore un pro de la cuisine, pas de panique ! Dans une vidéo sur sa chaîne YouTube, le chef étoilé vous guide à travers sa version de cette recette méditerranéenne. En plus de son goût exceptionnel, sa facilité de préparation en fait un plat idéal pour recevoir.
La recette ultra simple de Philippe Etchebest pour des dîners réussis
Philippe Etchebest recommande d’éliminer le germe des gousses d'ail pour éviter une légère amertume. Pour une cuisson optimale, il préconise une chaleur élevée pour obtenir une belle caramélisation du poulet.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 citron bio
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de thym frais
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 volaille entière (ou 2 cuisses et 2 ailes)
- 20 g de farine
- 1 l de fond blanc de volaille (ou 1 l d’eau)
- 4 branches de coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Les étapes de préparation :
- Découpez les cuisses de poulet cru et séparez les ailes des filets.
- Utilisez un couteau pour couper l'os à l'extrémité des cuisses et des ailes.
- Manchonnez les cuisses et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement. Émincez les oignons.
- Pelez et découpez le gingembre en julienne.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le poulet pour bien le colorer.
- Retournez les morceaux pour assurer une caramélisation uniforme.
- Ajoutez l'ail, les oignons et le gingembre, et faites-les suer sans les colorer.
- Incorporez la farine pour lier le tout.
- Ajoutez le poulet et mouillez avec le fond de volaille ou de l’eau.
- Blanchissez le citron dans une casserole d’eau froide, puis faites-le bouillir avant de le couper en quartiers.
- Ajoutez les morceaux de citron et les olives dans la préparation.
- Laissez mijoter durant 5 à 10 minutes et terminez en incorporant la coriandre.
- Régalez-vous !
