Un véritable shot de verdure ! Cette salade croquante va devenir votre incontournable de la saison. Fini les plats ennuyeux !
Lou Elsener, influenceuse et autrice culinaire sous le pseudo @Louloukitchen, nous dévoile sa recette favorite du printemps. "C’est ma salade détox de printemps", confie-t-elle sur Instagram. Pleine de bienfaits grâce aux légumes de saison, cette recette est aussi rapide à préparer, en seulement cinq minutes !
La préparation de la salade printanière
Loin des classiques laitue-vinaigrette, Lou a choisi d’incorporer des légumes verts de saison. Elle utilise des asperges vertes, des haricots verts, des pois mange-tout et des petits pois. Un duo parfait pour faire le plein de vitamines et d’antioxydants !
Les légumes sont découpés en morceaux de taille similaire (sauf les petits pois) et plongés dans une casserole d’eau salée bouillante. Lou conseille de les blanchir pendant 4 à 5 minutes pour qu’ils restent bien croquants. Ensuite, elle les plonge immédiatement dans un bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
La sauce addictive de Lou
Afin de rehausser sa salade, Lou prépare un pesto maison. Dans le bol du blender, elle mélange un bouquet de basilic frais, deux gousses d'ail, trois cuillères à soupe de pecorino râpé (ou parmesan), une poignée de pignons de pin, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de jus de citron. Le tout est mixé pour obtenir une texture homogène, mais gardant un léger croquant.
Pour le dressage, Lou place un lit de roquette dans une assiette creuse, y ajoute les légumes blanchis, puis un peu de pesto maison, qu'elle mélange délicatement. C’est prêt ! Lou déguste sa salade comme cela, mais elle encourage chacun à l’agrémenter selon ses envies : œufs durs, bacon grillé ou blanc de poulet peuvent aussi trouver leur place.
