La chef Nina Métayer partage sa célèbre recette de mousse au chocolat en révélant un ingrédient mystère qui lui ajoute une touche exceptionnelle !
Invitée dans l’émission Petits Plats en Équilibre animée par Laurent Mariotte sur TF1, Nina Métayer a dévoilé les secrets de sa mousse au chocolat. Bien que simple à réaliser, cette recette met en avant un ingrédient original qui sublime la saveur du chocolat. Prévoyez environ 30 minutes de préparation en utilisant des éléments que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Pour personnaliser votre dessert, n'hésitez pas à intégrer des touches comme du café, de la vanille ou des épices, tout comme le fait Nina.
Le secret de la mousse au chocolat de Nina Métayer
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 70 cl de lait entier
- 7 cl de crème liquide 35 % m.g.
- 1 sachet de thé Earl Grey
- 2 jaunes d’œuf
- 150 g de chocolat noir 70 %
- Cacao en poudre pour la finition
Pour la crème montée :
- 34 cl de crème liquide
Étapes de la recette :
- Portez le lait et la crème à ébullition, puis infusez le thé à feu doux pendant 15 minutes.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, puis incorporez le mélange de lait et crème infusé chaud.
- Remettez sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe sans bouillir.
- Quand la crème nappe la spatule, retirez du feu et laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly légère.
- Ajoutez un tiers de la crème anglaise au chocolat fondu, puis le reste en mélangeant délicatement.
- Incorporez la crème fouettée délicatement.
- Réfrigérez la mousse au moins 2 heures avant de servir.
- Pour la finition, saupoudrez de cacao en poudre et savourez !
