L'hiver s'installe, et avec lui, le besoin de plats chaleureux. Cette soupe crémeuse, mettant en valeur le chou-fleur, est idéale pour vous réchauffer les soirées froides.
Pour une texture riche, j'ai ajouté de la pomme de terre, mais n'hésitez pas à ajuster la quantité de bouillon selon vos préférences. J'apprécie particulièrement les soupes épaisses, presque onctueuses. Pour ajouter une touche de croquant, j'ai accompagné ma préparation de pois chiche grillés, une excellente alternative aux croûtons, inspirée de Pinterest.
La recette de soupe de chou-fleur et pois chiche grillés
Pour ceux qui utilisent un robot culinaire, il est possible de mixer directement la soupe dans l'appareil. Si vous optez pour un Cookeo, le temps de cuisson est largement réduit.
À l'heure où vous lisez ces lignes, je suis à Paris pour un atelier culinaire dédié à de nouveaux produits Mastrad, conçus pour le batch cooking. Ces moments de rencontre me réjouissent, et je vous en parlerai bientôt en détail.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de pomme de terre
- 15 cl de crème liquide (ou crème végétale de cajou)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour les pois chiche grillés :
- 200 g de pois chiche
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les ingrédients : découpez le chou-fleur en fleurettes, pelez et coupez les pommes de terre en cubes, puis hachez finement l'oignon et dégermez les gousses d'ail. Égouttez et séchez les pois chiche.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Après quelques minutes, incorporez le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon et l'eau (ou le bouillon maison). Laissez mijoter durant 20 minutes.
- En parallèle, faites griller les pois chiche dans une poêle avec de l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois la soupe prête, mixez-la et ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, surmontée des pois chiche grillés.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 259 kcal | Protéines : 10 g | Glucides : 45 g | Lipides : 6 g | Fibres : 9 g
Pour conserver : 5 jours au réfrigérateur, ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
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