Traditionnellement alsacienne, la choucroute se réinvente ici avec une recette originale. Bien que j'utilise souvent ce légume dans des préparations détournées, comme des samoussas, cette fois-ci, je mets à l'honneur la choucroute tout en gardant l'attrait de la nouveauté.
Cette recette allie la choucroute à des pavés de truite dans une papillote de chou vert. Une manière simple et élégante de revisiter ce plat, idéale pour surprendre vos convives avec une touche de créativité.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où je partage des recettes accessibles et des menus de batch cooking complets. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison et régaler vos proches !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Papillote de Truite à la Choucroute
Une fusion savoureuse entre mer et terre, servie dans une papillote de chou.
Ingrédients
- 8 feuilles de chou vert
- 4 pavés de truite sans peau
- 600 g de choucroute cuite au naturel
- 5 cl de vin blanc Riesling
- 3 baies de genièvre
- 1 citron jaune
- Beurre
- Huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre et faites revenir la choucroute pendant 5 minutes, en y ajoutant les baies de genièvre et le vin blanc. Assaisonnez à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Parallèlement, retirez la côte centrale des feuilles de chou et blanchissez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur.
- Disposez deux feuilles de chou sur le plan de travail, garnissez-les de choucroute égouttée, ajoutez un pavé de truite, assaisonnez, et placez une rondelle de citron avant de refermer la papillote.
- Faites cuire les papillotes dans un cuit-vapeur pendant 15 minutes. Servez immédiatement à la sortie du feu pour une expérience gustative optimale.
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