Gourmandes, savoureuses et saines, les salades se glissent également dans nos menus hivernaux. Voici 33 recettes à réaliser en boucle.
Et si l'on savourait des salades tièdes ? Alliant des ingrédients cuits et crus, ces préparations, également connues sous le nom de « en chaud et froid », sont indispensables quand les températures plongent. En remplacement des gratins et des plats lourds, elles permettent d'innover tout en gardant une approche saine. Réconfortantes et bonnes pour la santé, ces salades rapides à préparer sont idéales pour affronter l'hiver.
ingrédients essentiels
Parmi les nombreux aliments qui composent une salade tiède, les lentilles se distinguent par leur popularité. En partenariat avec de la feta fondante, des carottes sucrées ou des morceaux de dinde, ces légumineuses s’adaptent à une multitude de saveurs, notamment lorsqu'elles sont relevées d'un mélange de cumin et d'herbes fraîches. D'autres ingrédients phares tels que les pommes de terre, qu’elles soient cuisinées en salade parisienne avec des pois, de la pancetta et une sauce à la menthe ou associées à du chou rouge et du hareng fumé, offrent une richesse de possibilités. Les amateurs de légumes verts se régaleront grâce à des recettes variées, comme les haricots verts avec une vinaigrette à l'œuf écrasé ou le buddha bowl de kale et brocoli.
un mélange de textures et de goûts
Les avantages des salades tièdes sont innombrables : simplicité, rapidité, apports nutritionnels et originalité. En mélangeant des ingrédients crus et cuits, ces plats jouent sur les textures et les saveurs, comme la salade de shiitakés vinaigrés avec tofu fumé de la cheffe étoilée Adeline Grattard. Au-delà de nos frontières, des salades lointaines comme celle du bœuf grillé thaï, avec concombres, piment et herbes fraîches, apportent une touche d'exotisme. La mer n'est pas en reste : le chef Patrick Jarno illustre comment les fruits de mer se marient à merveille dans une salade tiède, alliant des Saint-Jacques grillées avec des pois chiches et une sauce aux herbes pour le plus grand plaisir des papilles.
