Découvrez trois passionnées qui font briller le chocolat sous un nouveau jour.
À l’aube de l’ouverture du Salon du Chocolat, il est temps de mettre en lumière trois femmes, artistes du chocolat, qui pourraient murmurer à l’unisson d’Olivia Ruiz : "Le sang qui coule en moi, c'est du chocolat chaud…" Laurence Alemanno, Catherine Cluizel et Victoire Finaz sont des noms déjà bien ancrés dans le cercle des gourmets. Des figures incontournables à garder en tête pour tous les amateurs de douceurs.
Laurence Alemanno : l'exploratrice
Ancienne chercheuse en biologie du cacaoyer, Laurence Alemanno a donné naissance à Chocolatitudes, une boutique pionnière dédiée aux chocolats bio et équitables. Cette voyageuse passionnée dévoile toutes les facettes de son métier dans son livre, Au cœur du cacao, qu'elle dédicacera au Salon du Chocolat.
Quels chocolats emporteriez-vous sur une île déserte ?
Sans hésitation, du chocolat blanc au thé matcha et éclats de fèves de cacao, ainsi qu’une ganache au lait à la fleur de sel. Pour le chocolat noir, je choisis le Real del Xoconuzco.
Quel est votre plus beau souvenir chocolat ?
Un moment magique lors d’un vol intercontinental qui m’a mené vers des plantations de cacaoyer. Chaque destination me reconnecte aux racines du chocolat.
Victoire Finaz : psychologie et cacao
Avec un arrière-grand-père chocolatier, Victoire Finaz a troqué sa carrière de psychologue pour celle de "chocologue". Elle a développé sa propre gamme, Abanico, qui explore le plaisir de la dégustation par le biais de créations sur mesure.
Quels chocolats emporteriez-vous sur une île déserte ?
Une multitude de Carrés Pures Origines pour varier les plaisirs ! Je ne manquerais pas de prendre quelques créations de chefs renommés, comme Pierre Hermé.
Quel est votre plus beau souvenir chocolat ?
Ma participation au Salon du chocolat en tant que candidate pour le titre de Miss Cacao, une expérience à la fois amusante et mémorable.
Catherine Cluizel : une affaire de famille
Enfance bercée par les odeurs de chocolat, Catherine Cluizel est l’héritière d’un savoir-faire familial. Responsable de la boutique rue Saint-Honoré, elle représente l’excellence du chocolat en France, en garantissant la qualité grâce à une production rigoureuse.
Quels chocolats emporteriez-vous sur une île déserte ?
Je suis tentée par la tablette au lait au caramel au beurre salé et le Cacaoforté, pour une expérience intense.
Quel est votre plus beau souvenir chocolat ?
Chaque visite à la chocolaterie de mon père est remplie de magie, des moments inoubliables au cœur de l'artisanat chocolatier.
