Être diabétique ne signifie pas renoncer à des plats savoureux, même durant les fêtes de fin d’année. Voici 16 idées alléchantes pour célébrer Noël tout en gardant votre glycémie sous contrôle. Une diététicienne partage ses conseils pour un menu festif adapté aux personnes diabétiques.
Entrées de Noël adaptées aux diabétiques
Sarah José, diététicienne-nutritionniste à Cannes et Antibes, propose un choix d'entrées délicieuses et compatibles avec votre régime. Voici quelques suggestions pour commencer votre repas de fête :
- Huîtres gratinées ou en gelée d’eau de mer avec wakamé.
- Coquilles Saint-Jacques gratinées.
- Langoustes accompagnées d’une mayonnaise à l’huile de colza.
- Mini-ballotins de bricks de crevettes persillées.
- Aumônières aux petits légumes dans de la pâte filo pour les végétariens.
Plats de fête pour tous les goûts
Après ces mises en bouche savoureuses, il est temps de passer au plat principal. Sarah José vous propose diverses options nutritives :
- Pour les végétariens : un risotto de Noël à la truffe et aux girofles.
- Pour les amateurs de poisson : un turbo rôti avec butternut et patate douce ou un mille-feuille de rouget et légumes sur un lit de velouté de petits pois.
- Pour ceux qui ne peuvent se passer de volaille : un chapon rôti farci aux morilles, avec des légumes oubliés tels que panais et carottes colorées, ou des ballotins de volaille farcis au jambon de Parme.
Pour les muffins mille-feuille, il suffit de trancher les pommes de terre finement et de les superposer dans des moules, ajoutant du beurre et de l’ail avant de cuire au four.
Desserts légers pour une glycémie maîtrisée
Pour finir votre repas de manière exquise sans provoquer de pics glycémiques, Sarah José propose trois desserts irrésistibles :
- Mousse au chocolat réalisée uniquement avec des œufs et du chocolat, sans sucre ni beurre, accompagnée d’une salade d’agrumes au poivre de Timut.
- Poire vapeur à la vanille et épices chai.
- Verrine de fruits rouges et yaourt grec, garnie d’amandes et de copeaux de chocolat noir.
Et pour accompagner le tout, une eau de tomate rafraîchissante, à préparer la veille en passant des tomates au tamis, servie bien fraîche avec une feuille de basilic.
