Coup de food. - Réputé pour sa sublime cave à vins, Les 110 de Taillevent est une brasserie chic qui excelle dans l'art des associations mets et vins.
Le lieu. Ce lieu est un véritable havre de paix, alliant élégance et confort. Le long bar en bois chaleureux, qui se trouve dans la première salle, est entouré de grands murs ornés de bouteilles, créant ainsi une atmosphère intimiste.
Cette brasserie se distingue par son choix exceptionnel de 110 vins au verre. Pour chaque plat, les sommeliers proposent quatre suggestions, alliant originalité et classiques indémodables. La cuisine, rigoureusement exécutée, revisite les incontournables de la brasserie avec une touche contemporaine. Depuis trois ans, chaque été, l'établissement met à l'honneur une cuisine étrangère, et après la Grande Bretagne, c'est au tour de l'Espagne de se faire découvrir, avec des accords mets-vins savoureux.
Le chef. Émile Cotte, maître saucier, exprime sa passion à travers des plats raffinés. Avec le nouveau menu espagnol, il met en avant des produits phares, notamment le cochon, qui se prête à merveille aux techniques de cuisson qu'il maîtrise avec brio.
L'assiette et le verre. 100 % Espagne, Les 110 de Taillevent se sont entourés de grands crus espagnols tels que Vega Sicilia et Pingus, tout en faisant découvrir des vignerons moins connus comme Véronica Ortega, dont les vins de Bierzo séduisent les palais. À la carte, le choix ravira les gourmands : croquetas en tapas, Pluma et Paella, sans oublier les churros à se damner. Les plats s'accompagnent de produits de première qualité, tout en gardant en tête les spécialités qui font la réputation de la maison, comme le merlan Colbert ou la côte de bœuf Black Angus.
La fiche recette du Chef Émile Cotte : La pluma de cochon ibérique
On croise : Penelope Cruz, Rafael Nadal...
Les menus et prix : Menus Déjeuner et dîner à partir de 39 € - À la carte de 60 € à 130 € - Un été espagnol : Croquetas : 12 €, Paella : 39 €, Pluma : 49 €, fromage Manchego : 18 €, Churros : 12 €.
195 Rue du Faubourg St-Honoré 75008 - Téléphone : 01 40 74 20 20
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