Le petit-déjeuner idéal inclut souvent des boissons végétales pour enrichir le café ou accompagner les céréales. Mais savez-vous comment ces boissons affectent votre glycémie ? La biochimiste Jessie Inchauspé nous éclaire sur le sujet.
Dans un récent échange avec l'athlète Thomas DeLauer sur Instagram, Jessie Inchauspé, auteure de "Faites votre glucose révolution", analyse l'index glycémique du lait d'avoine et du lait d'amande. Quelle option est la moins favorable pour votre taux de sucre dans le sang ? Réponses à suivre.
Quel lait végétal choisir pour éviter les pics de glycémie ?
Le magasin regorge de laits végétaux diversifiés, ce qui complique le choix. Entre les variétés aromatisées et celles enrichies, il est facile de se perdre. Après avoir étudié les effets des lait d'avoine et lait d'amande, la biochimiste souligne que le lait d'avoine a tendance à provoquer une élévation du pic glycémique.
Le lait d'avoine, essentiellement composé de céréales, engendre un pic glycémique plus important en raison de sa richesse en glucides, ce qui peut mener à des fringales. En revanche, le lait d'amande, à base d'oléagineux, a un impact plus limité sur la glycémie, tant qu'il est sans sucres ajoutés. Avec un index glycémique de 35 pour le lait d'avoine et 30 pour le lait d'amande, ces deux choix restent à faible index glycémique.
Quel est l'impact du lait de vache sur la glycémie ?
Évalué à 30, l'index glycémique du lait de vache le place aussi comme une option raisonnable pour gérer votre glycémie. Que vous choisissiez du lait d'avoine, d'amande ou de vache, l'impact sur votre taux de sucre reste modeste. Cependant, à éviter : le lait de riz, dont l'index glycémique se situe autour de 85, le plus élevé des laits végétaux, ainsi que le lait de châtaigne, riche en amidon.
