Saviez-vous qu'il existe presque autant de recettes de pâte à crêpes que de grands-mères ? Pour réussir des crêpes parfaitement moelleuses, voici un secret bien gardé à travers les générations.
Même si vous essayez de nouvelles recettes chaque Chandeleur, il peut sembler que vos crêpes ne soient jamais aussi moelleuses qu'espéré. Pas d'inquiétude ! Un ingrédient simple peut transformer votre pâte et lui donner la texture que vous désirez.
L'astuce à connaître pour des crêpes toujours moelleuses
Pour alléger votre pâte à crêpes, remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre. Le gaz carbonique et la levure présents dans ces boissons alcoolisées apportent une légèreté unique à la pâte. Avec de la bière ou du cidre, vos crêpes seront ultra-moelleuses, fines et alvéolées, sans aucune sécheresse !
Évitez d'utiliser des bières ameres ou trop épicées pour votre préparation. Optez plutôt pour des bières blanches ou non filtrées à basse fermentation. En ce qui concerne le cidre, un cidre doux est recommandé pour un goût sucré et équilibré.
La recette inratable des crêpes à la bière
Ingrédients pour 6 personnes
- 375 g de farine T45 ou T55
- 33 cl de bière
- 50 cl de lait
- 5 œufs frais
- 50 g de beurre fondu
- 35 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte à crêpes à la bière en version sucrée
- Mélangez le beurre fondu, le lait et les œufs dans un récipient.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis fouettez vigoureusement.
- Incorporez la bière progressivement à la préparation.
- Couvrez la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez reposer à température ambiante de 30 minutes à 1 heure.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites fondre un peu de beurre ou ajoutez une goutte d'huile. Déposez une louche de pâte à crêpes.
- Cuisez la crêpe pendant 1 minute jusqu'à obtenir une belle dorure. Retournez-la et faites cuire 1 minute de l'autre côté.
- Variez les garnitures : beurre et sucre, confiture, crème fouettée, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, lemon curd, crème de marrons ou confiture de lait... Vous avez l'embarras du choix !
- Régalez-vous en famille ou entre amis avec de délicieuses crêpes maison super moelleuses !
