Découvrez les saveurs du Liban avec nos recettes incontournables

Embarquez pour un voyage culinaire vers le Liban sans quitter votre cuisine. Ces plats savoureux et colorés vous transporteront instantanément au cœur du Levant.

Avec l'arrivée des journées ensoleillées, l'envie de découvrir de nouvelles cultures culinaire s'intensifie. Et puisqu'un voyage à l'étranger n'est pas envisageable pour le moment, laissez-vous séduire par la gastronomie libanaise, sublimée par le chef étoilé Alan Geaam qui nous livre des trésors de cuisine, de l'entrée au dessert.

Le houmous, la kefta, et le falafel font désormais partie intégrante des palais français, séduisant par leur santé sans compromis sur le plaisir. À la fois vibrante et subtile, la cuisine libanaise a su s'imposer ces dernières années grâce à ses plats riches en couleurs et en graines d'épices. Lancez-vous en cuisine !

• Recette du houmous express
• Boulettes de kefta irrésistibles
• Recette du taboulé libanais traditionnelle
• Facile et gourmande : Mouhalabieh

Recette du houmous express

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de pois chiches en bocal
• 150 g de tahini
• 50 ml de jus de citron
• Sel
• Glaçons
• Huile d'arachide

Pour la garniture : pois chiches entiers, persil haché, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Préparation :

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis faites-les cuire 15 minutes.
2. Égouttez de nouveau et mixez chaudement avec le sel, le tahini et le jus de citron.
3. Ajoutez des glaçons et mixez encore pour aérer et blanchir le mélange.
4. Incorporez l'huile d'arachide pour obtenir une texture crémeuse.
5. Servez avec une touche de salade de pois chiches sur le dessus.

Pas de mixeur ? Utilisez le micro-ondes pour ramollir vos pois chiches et écrasez-les à la fourchette !

Recette traditionnelle du taboulé libanais

Ingrédients requis :

• 1 botte de persil frais
• 2 oignons
• Quelques tomates
• Menthe fraîche
• Concombres selon la saison
• 2 citrons jaunes
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 1 c. à soupe de blé concassé trempé
• Pignons de pin

Préparation :

1. Hachez finement les oignons et le persil.
2. Détaillez les tomates et conservez leur jus.
3. Coupez les concombres et hachez la menthe.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
5. Ajoutez le blé concassé et le jus de citron, assaisonnez.
6. Incorporez les pignons de pin avant de servir.

Dégustez des boulettes de kefta savoureuses

Les ingrédients nécessaires :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 botte de persil

• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café d'épices (cannelle, paprika, piment doux)
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 5-6 c. à soupe de mélasse de grenade

Pour la décoration : graines de grenade, pousses de cresson.

Étapes de préparation :

1. Hachez le persil et 2 oignons, puis mélangez-les à la viande.
2. Ajoutez les épices, le sel et le poivre et formez des boulettes de 25-30 g.
3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les boulettes.
4. Ajoutez le beurre, les oignons restants et l'ail, puis caramélisez légèrement.
5. Incorporez la sauce soja et glacez avec la mélasse de grenade en remuant.
6. Laissez cuire encore 5-7 minutes.
7. Décorez avec de la grenade et du cresson avant de servir.

Recette gourmande et rapide de Mouhalabieh

Ingrédients :

Pour 4 ramequins

• 0,5 litre de lait
• 80 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• Pistaches concassées
• Confiture de pétale de rose
• Miel

Préparation :

1. Tiédissez le lait en remuant.
2. Ajoutez le sucre et bien mélanger.
3. Délayez la fécule avec un peu de lait, puis incorporez au mélange.
4. Faites épaissir à feu moyen en remuant au fouet.
5. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur pour 2-3 heures.
6. Servez avec des pistaches et une touche de confiture de pétale de rose.