Les cornichons malossol, issus d'Europe de l'Est, représentent une alternative délicieuse aux cornichons classiques. Leur élaboration est accessible, mais elle demande un peu de patience pour atteindre cette texture croquante et leur goût légèrement acidulé, irrésistible pour les amateurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 4 clous de girofle
- 50 grammes de sel de mer
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 1 litre d'eau
Ustensiles nécessaires
- Bocal en verre avec couvercle hermétique
Préparation
Étape 1
Stérilisez vos bocaux en les immergeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande casserole, combinez l'eau, le vinaigre blanc et le sel de mer. Portez à ébullition pour dissoudre le sel.
Étape 3
Pour le bocal, ajoutez les graines de moutarde, grains de poivre noir, feuilles de laurier, aneth séché et clous de girofle.
Étape 4
Versez le mélange chaud dans le bocal pour couvrir complètement les épices.
Étape 5
Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Conservez au réfrigérateur au moins deux semaines avant de déguster, pour un développement optimal des saveurs.
Astuce de chef
Pour des cornichons encore plus croquants, ajoutez une feuille de vigne au fond du bocal. Les tanins de la feuille contribuent à maintenir le croquant.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos cornichons malossol, choisissez un vin blanc sec comme un riesling ou un sauvignon blanc, qui équilibrera l'acidité tout en préservant leur délicatesse.
Origine et popularité
Ces cornichons trouvent leurs racines dans les cuisines slaves et s’avèrent particulièrement appréciés en Russie et en Pologne. Ils sont souvent servis en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Conseils de présentation
Pour une belle mise en scène, servez vos cornichons malossol dans un plat en verre transparent. Utilisez des pinces en inox pour ajouter une touche d'élégance à votre table.
