Pour échapper aux affres de la gueule de bois, essayez le remède de Juan Arbelaez : la caldita levanta muertos. Ce bouillon, typiquement colombien, combine piment et ail, et possède le pouvoir de « réveiller les morts ».
La gueule de bois survient après une consommation excessive d'alcool, entraînant des effets souvent désagréables tels que maux de tête, nausées et vertiges. Pour atténuer ces désagréments, le chef Juan Arbelaez préconise sa caldita levanta muertos, un bouillon de bœuf conçu pour réduire les effets de cette intoxication. En Colombie, ce remède est particulièrement prisé après les soirées en discothèque.
Caldita levanta muertos : le bouillon qui réveille les morts
Pour surmonter la gueule de bois, l'hydratation est essentielle. Les Colombiens ont élaboré la caldita levanta muertos, littéralement « le bouillon qui réveille les morts », un nom qui reflète son efficacité pour soulager les symptômes d’une surconsommation d’alcool. Dans ce pays d'Amérique Latine, le bouillon est traditionnellement dégusté après une sortie nocturne, de préférence dans les quatre heures qui suivent l'absorption d'alcool, à petites gorgées.
Caldita levanta muertos : la recette du bouillon anti-gueule de bois de Juan Arbelaez
Juan Arbelaez vous propose une recette authentique pour concocter ce bouillon piquant. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 oignon rouge ou blanc
- Un morceau de gingembre frais
- Des pommes de terre
- 200 g de bœuf coupé en morceaux (paleron ou basse côte)
- 1 piment d'Espelette
Instructions :
- Coupez les pommes de terre en dés. Réservez la coriandre pour le dressage.
- Faites revenir le bœuf dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail émincés.
- Dégraissez la préparation avec de l'eau et portez à ébullition pendant environ 35 à 40 minutes pour que le bœuf soit bien fondant, parfumant ainsi le bouillon.
- Intégrez les pommes de terre et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez la coriandre, le piment et le poivre avant de servir chaud.
Caldita levanta muertos : la version végétarienne du chef Juan Arbelaez
Bien que traditionnellement préparée avec du bœuf, le chef Arbelaez propose une alternative végétarienne. Remplacez la viande par des légumes : ajoutez un peu de sauce soja pour renforcer les arômes, et préparez votre bouillon avec des carottes et des poireaux pour une variante délicieuse.
