Passionné par la cuisine, je m'essaie régulièrement à des recettes de burgers végétariens. Après avoir partagé avec vous mon burger au quinoa, maïs et haricots rouges, il est temps de vous faire découvrir une nouvelle version, plus automnale.
Un mélange automnal
Cette recette met en avant des ingrédients de saison : des champignons et du brocoli. Je comprends que le brocoli puisse ne pas séduire tout le monde, mais je vous encourage à l'essayer. Une fois les pavés cuits, son goût est à peine perceptible, et il apporte une texture agréable au mélange. Si vraiment vous n'êtes pas conquis, sachez que d'autres options existent, comme ma recette de quinoa.
Les ingrédients nécessaires
- 8 pains à burger
- 350 g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 100 g de parmesan râpé
- 400 g d'haricots rouges en conserve
- 60 g de chapelure
- 3 œufs
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Pelez et ciselez finement l'oignon. Préparez l'ail en le dégageant et détaillez le brocoli en petites fleurettes.
- Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les champignons coupés en petits cubes avec l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils aient évacué leur eau. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, écrasez la moitié des haricots rouges à l'aide d'une fourchette. Incorporez les champignons, le brocoli, l'oignon rouge ciselé et le reste des haricots. Assaisonnez avec la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Ajoutez le parmesan, la chapelure et les œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez des pavés avec des mains humides. Faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Montez vos burgers avec les pavés aux champignons et ajoutez vos garnitures préférées.
N'hésitez pas à réaliser vos pains à burger maison pour une meilleure expérience, bien que les versions prêtes à l'emploi soient une option rapide. Pour la garniture, laissez-vous tenter par un ketchup aux carottes et gingembre, des pickles de courgette, ou même de l'avocat et de la roquette selon vos envies.
Enfin, un petit conseil important : assurez-vous que les champignons soient bien cuits pour éviter que l'eau ne compromette la tenue des pavés lors de la cuisson. Pensez à bien tasser la préparation lorsque vous façonnez les pavés pour une meilleure tenue.
