Envie d'une douce alternative à la traditionnelle bûche de Noël ? Pour cette année, optez pour les palets au chocolat et leur onctueuse crème au café, une suggestion gourmande de Cyril Lignac qui sublimera votre repas de Réveillon.
Noël arrive à grands pas, et vous n'êtes pas sûr du dessert à servir à vos invités ? Laissez-vous séduire par la créativité de Cyril Lignac. Dans son émission Tous en Cuisine, il partage sa recette de palets au chocolat accompagnés d'une crème au café, parfaits pour conclure votre repas avec finesse et légèreté.
Les ingrédients des palets au chocolat de Cyril Lignac
En lieu et place d'une bûche classique, Cyril Lignac vous propose une alternative savoureuse : les palets au chocolat et crème anglaise au café. Voici ce qu'il vous faudra pour réaliser ce dessert pour 4 personnes :
Pour les palets :
- 60g de beurre doux
- 60g de chocolat noir concassé
- 30g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 25g de poudre d'amandes
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Pour la crème anglaise :
- 20 cl de lait entier
- 30g de café en grains
- 20g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’œufs
- 4 boules de glace ou sorbet au chocolat
La préparation des palets au chocolat de Cyril Lignac
Une fois vos ingrédients rassemblés, suivez ces étapes pour réaliser les palets au chocolat et crème au café de Cyril Lignac :
- Portez le lait et le café en grains à ébullition dans une casserole, puis laissez infuser.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Montez les blancs d’œufs en neige souple dans un autre récipient. Incorporez-les délicatement au mélange farineux. Ajoutez le miel, puis le chocolat et le beurre fondus tout en remuant.
- Versez la préparation dans des moules beurrés et enfournez pendant 7 minutes. Démoulez les palets sur une grille pour les laisser refroidir.
- Dans un bol, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs. Filtrez le lait infusé et incorporez-le au mélange. Remettez le tout à feu doux jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réservez au frais.
- Pour le dressage, placez un palet au centre de l'assiette. Ajoutez un peu de crème anglaise et une boule de glace au chocolat. Finissez en entourant le biscuit de crème anglaise.
