La gigérine (Citrullus lanatus var. citroides, également connue sous le nom de citre, barbarine ou gingérine) est une variété de pastèque peu commune qui se distingue par son utilisation culinaire unique. Contrairement à ses cousines juteuses que l'on consomme crues, la gigérine est principalement cuite, donnant vie à de délicieuses confitures et gelées grâce à sa chair qui n’est pas comestible à l’état brut.
Conditions de culture et développement
La culture de la gigérine requiert un climat chaud, une exposition ensoleillée et un sol profond, riche et bien drainé. Originaires d'Afrique, ces plantes nécessitent une protection contre le gel, ce qui les rend particulièrement adaptées à des régions comme l'Italie et l'Espagne.
Plantation et entretien
Les semis de gigérine se font en poquets de trois graines à partir de mi-avril, à une profondeur de 2 cm. Les plantules, une fois éclaircies, doivent être replantées mi-mai, espacées de 1,5 m. Pour un développement optimal, un arrosage modéré est recommandé jusqu’à ce que les racines soient bien établies.
- Famille : Cucurbitacées
- Type : Vivace ou annuelle
- Récolte : Août-septembre
Gastronomie et recettes à base de gigérine
La pastèque à confiture est surtout appréciée sous forme de confiture. Pour réaliser une recette délicieuse, utilisez 1 kg de pulpe de gigérine, 750 g de sucre, et un jus de citron bio. Après une macération d’une journée, cuisez le mélange pendant 30 minutes. Votre confiture sera prête à savourer !
