Entre juillet et septembre, les prunes envahissent les marchés, offrant une palette de couleurs allant du noir au jaune, et en passant par le rouge et le mauve. Fraîches, en jus, ou séchées sous forme de pruneaux, ces petites merveilles sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour la santé.
Variétés de prunes
Avec plus de 2 000 variétés à travers le globe, certaines sont particulièrement prisées en France : la mirabelle, la quetsche, la reine-claude et la prune d’Ente, célèbre pour la fabrication de pruneaux. Chaque variété offre ses propres caractéristiques, saveurs et usages.
Achat et conservation des prunes
Pour choisir les meilleures prunes, optez pour celles qui cèdent légèrement sous pression. Évitez celles qui sont trop dures ou abîmées, car elles ne mûriront pas et se conserveront mal. Pour optimiser leur conservation, les prunes pas encore mûres peuvent être placées à température ambiante ou au réfrigérateur. N’oubliez pas de les sortir une heure avant la dégustation pour apprécier pleinement leur saveur.
Les atouts nutritifs de la prune
Avec seulement 71,3 kcal pour 100 grammes, les prunes sont exceptionnelles en termes de valeur nutritive. Elles regorgent de :
- Minéraux : calcium, fer, phosphore, potassium, etc.
- Vitamines : E, K1, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9.
Riches en fibres, antioxydants et vitamines, les prunes sont idéales pour une alimentation équilibrée.
Les propriétés bénéfiques des prunes
Les prunes se distinguent par leurs nombreuses vertus pour la santé. Grâce à leur contenu en fibres, elles facilitent le transit intestinal, tout en leur apportant des propriétés antioxydantes. Ces dernières ont été associées à une diminution des risques de cancer du côlon ainsi qu'à une réduction de l'anxiété. Une consommation régulière pourrait également contribuer à faire baisser le taux de cholestérol LDL, diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et prévenir les AVC.
Minéraux et oligo-éléments
Cette petite baie recèle également du potassium, qui aide à équilibrer le pH sanguin et soutient le bon fonctionnement musculaire. De plus, le fer et le manganèse présents dans les prunes participent à la protection contre les dommages occasionnés par les radicaux libres.
Les bénéfices des vitamines des prunes
Particulièrement riche en vitamine K, la prune joue un rôle clé dans la coagulation du sang et la formation des os. Elle renforce le système immunitaire, favorise l’absorption du fer et accélère la cicatrisation, contribuant ainsi à la santé des cartilages, os, gencives et dents. Par ailleurs, la vitamine B6 aide au métabolisme des protéines et au bon fonctionnement de notre organisme.
Le pruneau : un concentré de bienfaits
Riche en fibres, le pruneau constitue un allié de taille pour contrôler l’appétit. Bien qu'il soit naturellement sucré, il ne contient que 20 calories et est hautement recommandé en cas d'd'hypertension. Sa composition en magnésium et en potassium aide à lutter contre l'anxiété et à renforcer le cerveau lors de périodes exigeantes. En outre, il a une action positive sur les os, contribuant à la prévention des fractures.
Protectrice pour le cœur et le système digestif, la prune est également bénéfique pour la mémoire, aux diabétiques de type TII, en raison de son effet régulateur sur la glycémie. En somme, que ce soit fraîche ou séchée, la prune est un fruit savoureux et bon pour la santé. Profitez-en pendant la saison pour allier plaisir et bien-être.
