Une recette exquise qui fera le bonheur des gourmands !
Préparation du biscuit
Commencez par tamiser la farine, le cacao et les noisettes en poudre. Faites fondre le beurre et laissez-le de côté.
Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre, puis incorporez les jaunes, le beurre fondu et le mélange de farine, cacao et noisettes tamisés. Versez la préparation dans un moule à génoise beurré et fariné, et faites cuire environ 30 minutes à 180°C.
Les étapes de l'imbibage et du glaçage
Pour imbiber le biscuit, faites bouillir de l'eau avec du sucre et ajoutez des sachets de thé. Laissez infuser et réservez. Pour le glaçage, faites chauffer la crème et ajoutez-la au chocolat et au beurre, puis réservez.
Montage et finition du gâteau
Pour la ganache de fourrage, faites bouillir la crème, puis versez-la sur le chocolat. Laissez refroidir presque totalement. Coupez le biscuit en deux parts égales, imbibez-les avec le thé froid et garnissez-les de ganache. Disposez le gâteau sur une grille pour le glacer avec la ganache de glaçage.
Une recette signée Bonneterre qui saura ravir tous les amateurs de chocolat.
