Préparez de merveilleuses verrines, tant sucrées que salées, pour enrichir votre festin de Noël. Voici quelques recettes qui raviront vos invités avec une palette de saveurs variées.
Le menu du réveillon peut devenir un véritable défi. Nous vous proposons ici quelques recettes de verrines à savourer à l'apéritif, en entrée ou au dessert, qui émerveilleront vos papilles. D’une délicieuse verrine au foie gras à la douceur d'une praline, voici quatre recettes à essayer sans tarder pour transformer votre repas de fête en un vrai dîner d'exception.
- Verrine aux ravioles, courges, pesto et persil
- Verrine de foie gras et pain d’épices
- Verrine au guacamole, pomme et saumon
- Verrine liégeoise et pralinée
Verrine aux ravioles, courges, pesto et persil
Impressionnez vos invités avec cette verrine réconfortante aux saveurs hivernales.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 courge
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné Saint-Jean
- 75 g de noix
- 125 g de farine
- 1 botte de persil
- 1 pincée de muscade
- 75 g de beurre demi-sel
- Sel, poivre
Étapes de la recette:
- Mélangez grossièrement les noix et hachez le persil.
- Mélangez les noix, farine, persil et beurre pour obtenir un crumble.
- Étalez sur une plaque et faites cuire 25 minutes à 170°C.
- Coupez la courge et faites-la cuire dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Mixez la courge avec de la muscade et ajustez la consistance.
- Faites cuire les ravioles 1 minute, plongez dans de l'eau froide.
- Montez les verrines avec mousseline de courge, ravioles et crumble de noix.
Verrine de foie gras et pain d’épices
Cette verrine est une incontournable lors des repas festifs, savoureuse et délicatement parfumée.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 2 tranches de pain d’épices
- 15 cl de porto
- 20 cl de crème entière
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de la recette:
- Découpez le foie gras, en gardant quelques tranches pour la décoration.
- Chauffez la crème, incorporez le foie gras, salez et poivrez.
- Versez dans les verrines et laissez raffermir au frais pendant 1 heure.
- Réduisez le porto en caramel et ajoutez le beurre.
- Disposez le caramel sur le foie gras et la tranche réservée.
- Ajoutez des mouillettes de pain d’épices.
Verrine au guacamole, pomme et saumon
Portez fraîcheur et douceur à votre apéritif avec cette verrine délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pavé de saumon cru
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pomme granny smith
- 1 avocat
- 60 g de fromage frais
- 4 tranches de pain de mie toastées
- 1 poignée de cresson
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet d’aneth
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 4 cuil. à café d'œufs de saumon
- 1 cuil. à soupe d'huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette:
- Marinez le saumon coupé en dés avec l'huile et les herbes pendant 20 minutes.
- Mélangez l'avocat écrasé avec le jus de citron et la pomme râpée, puis incorporez le saumon.
- Versez le guacamole dans les verrines et ajoutez les œufs de saumon.
- Préparez des sandwiches de pain de mie avec le fromage et le saumon fumé, puis découpez avec un emporte-pièce.
- Servez avec des verrines décorées de cresson.
Verrine liégeoise et pralinée
À déguster en dessert, accompagnée d'un chocolat chaud ou d'un café, cette verrine ravira les gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de chocolat praliné
- 100 g de chocolat noir (ou au lait)
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 12,5 cl de crème fleurette très froide
- 75 cl de lait entier
Étapes de la recette:
- Faites fondre le chocolat praliné dans 50 cl de lait.
- Ajoutez 2 cuil. de crème et un œuf battu avec 40 g de sucre, et portez à ébullition.
- Répartissez dans des verrines et congelez.
- Faites fondre le chocolat noir, ajoutez le reste de lait et d'œufs et cuisez 5 minutes.
- Répartissez dans les verrines et réfrigérez 3h.
- Montez la crème fleurette avec le mascarpone et le sucre glace, décorez de copeaux de chocolat avant de servir.
