Prêt à revisiter les traditionnelles saveurs de Noël ? Laissez-vous séduire par l'idée d'associer la bière de Noël, avec ses notes fruitées et épicées, à votre repas du réveillon. Voici des cocktails et plats créatifs, allant du foie gras en entrée au saumon en plat principal, sans oublier les fruits en dessert.
En France, la bière prend souvent place dans les plats en sauce, comme le fameux coq à la bière ou la carbonade de bœuf. Légèrement amère, elle se marie à merveille avec certains fromages ou desserts et peut même être utilisée pour concocter des cocktails en y ajoutant épices et fruits. Ainsi, pourquoi ne pas tenter l'aventure cette année pour Noël ? Les Brasseurs de France vous présentent quatre recettes alléchantes, mettant en avant la bière de Noël. Leur astuce pour profiter pleinement de ces accords ? Servez la bière entre 4 et 6 °C.
Voici les 4 créations des Brasseurs de France pour célébrer Noël avec de la bière :
- Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
- Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
- Pavés de saumon laqués à la bière et au miel, accompagnés d'une sauce salsa aux cranberries
- Poires et ananas rôtis au beurre, à la vanille et au citron
1. Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
Un cocktail pétillant à savourer tout au long de votre repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tiges de romarin
- 75 cl de bière de Noël
- 1 citron vert
- 80 ml de jus de grenade
- 50 g de graines de grenade
- 1 cuil. à café de sucre
- 100 g de groseilles
Préparation :
- Mixez le jus de grenade, les groseilles, le sucre et le jus de citron vert.
- Filtrez la préparation.
- Dans 4 verres, déposez les graines de grenade, puis ajoutez le mélange et enfin la bière.
- Décorez avec des groseilles et un brin de romarin.
2. Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
Un plat d'entrée idéal pour démarrer votre repas sur une note douce et exotique.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 lobes de foie gras (800 g)
- 2 mangues
- 1 cuil. à café de baies roses
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de sucre
- Sel et poivre
Préparation :
- Marinez le foie gras au vin blanc pendant la nuit.
- Caramélisez les mangues à la poêle avec le beurre, le sucre et la vanille.
- Alternez des couches de foie gras et de mangues dans une terrine, puis cuisez au bain-marie.
- Servez avec des lamelles de mangue sur le dessus.
3. Pavés de saumon laqués à la bière et au miel
Un plat savoureux, relevé par une sauce épaulée par des cranberries.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 40 g de cranberries
- 3 cuil. à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1 cm de gingembre frais
- 4 cuil. à soupe de bière de Noël
- 1 gousse d'ail
- 2 citrons verts
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez la salsa aux cranberries en mélangeant le tout avec le jus de citron.
- Faites revenir le saumon dans du miel, du beurre, de la bière, du gingembre et de l'ail.
- Sers avec la salsa de cranberries.
4. Poires et ananas rôtis au beurre, à la vanille et au citron
Un dessert fruité pour clore le repas en beauté.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros ananas
- 4 poires
- 1 citron vert et 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à café de miel
Préparation :
- Portez l'ananas et les poires à peine cuits dans un mélange de beurre, miel et vanille.
- Faites rôtir et caraméliser les fruits avant de dresser.
Et pour ne rien jeter, pourquoi ne pas replanter le reste de l'ananas ? Profitez de ces recettes uniques et célébrez cet hiver autour de la bonne bière de Noël !
